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   食物中毒是怎样回事

  食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病,一般都是在不知情的状况下发作食物中毒。

  食物中毒包含细菌性食物中毒(如大肠杆菌食物中毒),化学性食物中毒(如农药中毒),动植物性食物中毒(如木薯、扁豆中毒),真菌性食物中毒(毒蘑菇中毒)。食物中毒来势凶猛,时刻会集,无感染性,夏秋季多发。集体食物中毒的体现是,在短时刻内,吃这种食物的人单个或一同发病,以厌恶、吐逆、腹痛腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严峻的,还可发作脱水、酸中毒,乃至休克、昏倒等症状

  食物中毒症状有哪些

  尽管食物中毒的原因不同,症状各异,但一般都具有如下盛行病学和临床特征:

  ①潜伏期短,一般由几分钟到几小时,食入“有毒食物”后于短时刻内简直一同呈现一批患者,来势凶猛,很快构成顶峰,呈迸发盛行;

  ②患者临床体现类似,且多以急性胃肠道症状为主;

  ③发病与食入某种食物有关。患者在近期同一段时刻内都食用过同一种“有毒食物”,发病规模与食物散布呈一致性,不食者不发病,中止食用该种食物后很快不再有新病例;

  ④一般人与人之间不感染。发病曲线呈骤升骤降的趋势,没有感染病盛行时发病曲线的余波;

  ⑤有显着的时节性。夏秋季多发作细菌性和有毒动植物食物中毒;冬春季多发作肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

  食物中毒怎样办

  呈现食物中毒症状时首要应当即中止食用中毒食物,立刻向急救中心120呼救,送中毒者去医院进行洗胃、导泻、灌肠。有一些原本就有根底病的白叟,如冠心病、高血压等要特别留意护理,血液黏稠物增多或许会导致病况加剧。

  特别要留意保存导致中毒的食物,提供给医院检疫,假如身边没有食物样本,也可保存患者的吐逆物和排泄物,确认中毒物质对医治来说是非常重要的。越早去医院越有利于抢救,假如超越两个小时,毒物被吸收到血液里就比较风险了。重症中毒者要禁食半响左右,可静脉输液,待病况好转后,再进些米汤、稀粥、面条等易消化食物。

  扁豆中毒怎样办

  扁豆中含有皂素等有害物,假如吃了加热不透的扁豆半小时到几小时之内就可发作中毒,体现为厌恶吐逆,血细胞增高。食用急火炒或凉拌的扁豆发作中毒者多。中毒轻者经过歇息可自行康复,用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有必定的解毒效果。

  蘑菇中毒怎样办

  一旦误食中毒,要当即催吐、洗胃、导泻。对中毒不久而无显着吐逆者,可先用手指、筷子等影响其舌根部催吐,然后用1:2000至5000高锰酸钾溶液或浓茶水、0.5%活性炭混悬液等重复洗胃。让中毒者许多饮用温开水或稀盐水,以削减毒素的吸收。

  细菌性中毒怎样办

  食物在制造、储运、出售过程中处理不妥会被细菌污染。吃用这样的食物会导致细菌性食物中毒,中毒催吐后如胃内容物已呕完仍厌恶吐逆不止,可用生姜汁1匙加糖冲服,以止吐逆。生大蒜4至5瓣,每天生吃2至3次。几天内尽量少吃油腻食物。

  亚硝酸盐中毒怎样办

  误食亚硝酸盐的人一般会呈现胸闷憋气,紫绀的现象。一旦发作亚硝酸盐中毒应当即抢救,敏捷灌肠、洗胃、导泻,让中毒者许多饮水。牢记患者必定要卧床歇息,留意保暖。应将患者置于空气新鲜、通风杰出的坏境中。

  服安眠药过量怎样办

  服用过量安眠药会引起急性中毒,轻者有头痛、嗜睡、晕厥、厌恶、吐逆等体现;重者会呈现昏睡不醒、体温下降、脉息弱等症状。服药前期,可先喝几口淡盐水,然后用催吐;若服药已超越6小时,应口服导泻药,促进药物排出;有条件的可给予吸氧,还可影响其人中、涌泉、合谷、百合等穴。

  食物中毒是什么原因引起的

  食物中毒的原因许多。首要能够分为以下几类:

  1、细菌性食物中毒

  是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有许多,其间最首要、最常见的原因便是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料标明,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右,而动物性食物是引起细菌性食物中毒的首要食物,其间肉类及熟肉制品居首位,其次有蜕变禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。

  食物被细菌污染首要有以下几个原因:

  禽畜在宰杀前便是病禽、病畜;

  刀具、砧板及用具不洁净,生熟穿插感染;

  卫生状况差,蚊蝇滋生;

  食物从业人员带菌污染食物。

  并不是人吃了细菌污染的食物就立刻会发作食物中毒,细菌污染了食物并在食物上许多繁衍到达可致病的数量或繁衍发作致病的毒素,人吃了这种食物才会发作食物中毒。因而,发作食物中毒的另一首要原因便是储存办法不妥或在较高温度下寄存较长时刻。食物中的水分及养分条件使致病菌许多繁衍,假如食前完全加热,杀死病原菌的话,也不会发作食物中毒。那么,最终一个重要原由于食前未充沛加热,未充沛煮熟。

  细菌性食物中毒的发作与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点,葡萄球菌食物中毒最多;日本喜食生鱼片,副溶血性弧菌食物中毒最多;我国食用畜禽肉、禽蛋类较多,多年来一向以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌、病毒可直接成长在食物傍边,也可经过食物操作人员的手或容器,污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物,有害菌所发作的毒素就可引起中毒。每至夏天,各种微生物成长繁衍旺盛,食物中的细菌数量较多,加快了其糜烂蜕变;加之人们贪凉,常食用未经充沛加热的食物,所以夏日是细菌性食物中毒的高发时节。

  2、真菌毒素中毒

  真菌在谷物或其他食物中成长繁衍发作有毒的代谢产品,人和动物食人这种毒性物质发作的中毒,称为真菌性食物中毒。中毒发作首要经过被真菌污染的食物,用一般的烹调办法加热处理不能损坏食物中的真菌毒素。真菌成长繁衍及发作毒素需求必定的温度和湿度因而中毒往往有比较显着的时节性和地区性。

  3、动物性食物中毒

  食入动物性中毒食物引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食物首要有两种;①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分作为食物,误食引起中毒反响;在必定条件下发作了许多的有毒成分的可食的动物性食物,如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年,我国发作的动物性食物中毒首要是河豚鱼中毒,其次是鱼胆中毒。

  4、植物性食物中毒

  首要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食物,如桐油、大麻油等引起的食物中毒;②在食物的加工过程中,将未能损坏或除掉有毒成分的植物当作食物食用,如木薯、苦杏仁等;③在必定条件下,不妥食用许多有毒成分的植物性食物,食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等形成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子,或烹调加工办法不妥,没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒;可引起逝世的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒大都没有特效疗法,对一些能引起逝世的严峻中毒,尽早扫除毒物对中毒者的预后非常重要。

  5、化学性食物中毒

  首要包含:①误食被有毒害的化学物质污染的食物;②因增加非食物级的或假造的或制止运用的食物增加剂、养分强化剂的食物,以及过量运用食物增加剂而导致的食物中毒;③因储藏等原因,形成养分素发作化学变化的食物,如油脂酸败形成中毒。食入化学性中毒食物引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是:发病与进食时刻、食用量有关。一般进食后不久发病,常有集体性,患者有相同的临床体现。剩下食物、吐逆物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应杰出一个快”字!及时处理不但对抢救患者生命十分重要,一同对操控事态开展,特别是集体中毒和一时髦未明化学毒物时更为重要。

  食物中毒发作后应怎样急救

  食物中毒后榜首反响往往是腹部的不适,中毒者首要会感觉到腹胀,一些患者还会腹痛,单个的还会发作急性腹泻。与腹部不适伴发的还有厌恶,随后会发作吐逆的状况。

  食物中毒既有个人中毒,也有集体中毒。其症状以厌恶、吐逆、腹痛、腹泻为主,往往伴有发烧。吐泻严峻的还能发作脱水、酸中毒,乃至休克、昏倒等症状。

  一旦有人呈现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状,首要应当即中止食用可疑食物,一同,当即拨打中心120呼救。在急救车来到之前,能够采纳以下自救办法:

  1、催吐

  对中毒不久而无显着吐逆者,可先用手指、筷子等影响其舌根部的办法催吐,或让中毒者许多饮用温开水并重复自行催吐,以削减毒素的吸收。如经许多温水催吐后,吐逆物已为较弄清液体时,可适量饮用牛奶以维护胃黏膜。如在吐逆物中发现血性液体,则提示或许呈现了消化道或咽部出血,应暂时中止催吐。

  2、导泻

  假如患者吃下去的中毒食物时刻较长(如超越两小时),并且精力较好,可选用服用泻药的办法,促进有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能到达导泻的意图。

  3、解毒

  假如是因吃了蜕变的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可选用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了蜕变的防腐剂或饮料,最好的急救办法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

  4、保存食物样本

  由于确认中毒物质对医治来说至关重要,因而,在发作食物中毒后,要保存导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。假如身边没有食物样本,也可保存患者的吐逆物和排泄物,以便利医师确诊和救治。

  当然,这种紧迫处理仅仅为医治急性食物中毒争取时刻,在紧迫处理后,患者应该立刻进入医院进行医治。一同留意要保存导致中毒的食物,以便医师确认中毒物质。

  5、当患者呈现有吐逆、腹泻、舌苔和肢体麻木、运动障碍等食物中毒的典型症状时,要留意:

  1.为防止吐逆物阻塞气道而引起窒息,应让患者侧卧,便于吐出。

  2.在吐逆中,不要让患者喝水或吃食物,但在吐逆中止后立刻给弥补水分。

  3.留取吐逆物和大便样本,给医师查看。

  4.如腹痛剧烈,可取仰睡姿态并将双膝变曲,有助于缓解腹肌严重。

  5.腹部盖毯子保暖,这有助于血液循环。

  6.当呈现脸色发青、冒盗汗、脉息衰弱时,要立刻送医院,谨防休克症状。

  一般来说,进食短时刻内即呈现症状,往往是重症中毒。小孩和白叟敏感性高,要尽快医治。食物中毒引起中毒性休克,会危及生命。

  6、患者呈现抽搐、痉挛时:

  呈现抽搐、痉挛症状时,立刻将患者移至周围没风险物品的当地,并取来筷子,用手帕缠好塞入患者口中,以防止咬破舌头。

  食物中毒防备应该怎样做

  怎样防止食物中毒要防止食物中毒,应该在日常日子中留意一些问题:

  1、个人要养成杰出的卫生习惯,养成饭前、便后洗手的卫生习惯。外出不方便洗手时必定要用酒精棉或消毒餐巾擦手。

  2、餐具要卫生,每个人要有自己的专用餐具,饭后将餐具洗洁净寄存在一个洁净的塑料袋内或纱布袋内。

  3、饮食要卫生,生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之类的食物必定要洗净皮。不要吃隔夜变味的饭菜。不要食用腐朽蜕变的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前必定要热透。

  4、生、熟食物要分隔,切过生食的刀和案板必定不能再切熟食,摸过生肉的手必定要冼净再去拿熟肉,防止生熟食物穿插污染。

  5、对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用,海蜇等产品宜用饱满食盐水浸泡保存,食用前应冲刷洁净。扁豆必定要焖熟后食用。

  6、服用药品时必定要遵循医嘱服用,千万留意不要超剂量服用,防止形成药物中毒。药物一同服用要遵医嘱,防止混合发作副效果。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一同。

  详细做到以下几点:

  1、不吃蜕变、腐朽的食物;

  2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食物;

  3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等;

  4、生、熟食物应分隔放置;

  5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食;

  6、不食用病死的禽畜肉;

  7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽马铃薯、霉变甘蔗等。

  8、易引起食物中毒的天然植物有侵木、毛莨、莽草、君影草、泽漆、巨鸟头、石蒜、龙爪花、蜂螂花等。此外,水仙、郁金香、八仙花等花也不能食用。

  9、河豚鱼中毒:每年都有人死于河豚鱼中毒。河豚鱼中毒会引起呼吸麻木,这是由于河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有许多的河豚鱼毒素。一般在食用后半小时至4小时内发病,重症者4小时左右呼吸麻木、逝世。河豚鱼中毒者需当即送医院抢救。到医院应当即阐明是食用了河豚鱼所造成的。

(责任编辑:廖露)

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